היי אני חופית, הקשר שלי למטבח לא נברא ביום אחד. הוא התהווה בחלקו בין קירותיהן של המסעדות המשפחתיות של הוריי ובין אפייה לאורך ימים ולילות לצד סבתי, שהייתה שפית מדהימה.

למרות הקרבה הטבעית לעולם הקולינרי לא לשתי בצק ולא אפיתי עוגה עד גיל 24. לא חשבתי שיש לי את זה בכלל.

הבעירה הקולינרית שלי התלקחה דווקא הרחק מהבית- במטבח מאולתר ולצד שלוש גזיות שהקמתי עם בן זוגי בנופיה הקסומים של אוסטרליה. משם נוצר הרצון להתמקצע בתחום.
התלבטתי בין בישול לקונדיטוריה, וההחלטה להתמקצע בלימודי קונדיטוריה באה מתוך תחושת בטן.
הרגשתי שהגשת המאפים והקינוחים מחממת לי יותר את הלב.
כיום אני מנסה להעביר לתלמידים שלי שתחושת הבטן, כלומר התשוקה, היא למעשה אחד מהמרכיבים האלמנטריים להצלחה במטבח.

למדתי קונדיטוריה ואפייה בבתי ספר מובילים בארץ ועם מיטב המורים, ואני ממשיכה ללמוד ולהתעדכן באמצעות סדנאות מקצועיות בחו"ל. הלימודים נתנו לי את הכלים המקצועיים, אך חשוב לי להעביר לתלמידים שלי שהלמידה וההתנסות בסדנאות ובקורסים הם רק תחילתה של הדרך.
מי שרוצה להיות מקצועי חייב להתמיד ולהתאמן בעבודה קשה ולאורך זמן בבית. כך נרכשת בסופו של דבר המיומנות הנדרשת.

אחרי שקיבלתי בסיס מקצועי הקמתי קונדיטוריית בוטיק בקונספט של "בית פתוח" בסופי שבוע.
מכרתי מאפים, קינוחים ומנות קלילות לארוחות בראנץ'. הקונדיטוריה הייתה פעילה למעלה מעשר שנים.
כל תוצרי הקונדיטוריה התבססו על חומרי גלם איכותיים שהם אחד מהיסודות הבסיסים באפייה.
אבל יחד עם זאת אני חוזרת ומדגישה בפני דור הלומדים שלא בזה מסתכמת ההצלחה.
כשעוסקים בקונדיטוריה חייבת להיות מכוונת גדולה ורצון להצליח.
התהליך לא מסתיים ברגע שבו מסובבים לאפס את כפתור המעלות.
עד היום ולמרות ניסיוני הרב בתחום אני נוהגת לשבת עם הקרובים אלי ומאזינה לרחשי הפריכות בכל נגיסה, אני קשובה לרגע המפגש שבו הופך החומר לטעם.
זה תהליך מעגלי של עשייה ומשוב, ובכל פעם אפשר ללמוד משהו חדש.

במקביל לייצור הביתי חזרתי לבתי הספר המובילים בארץ, אלא שהפעם ב"כובע" של מורה לקונדיטוריה.
עשר שנים לימדתי בבתי ספר חיצוניים וכיום אני ממשיכה ללמד במקום משלי.
אני מעבירה קורסים, סדנאות וחוגים לילדים ולנוער. כשהדגש הוא על לימוד בקבוצות קטנות תוך כדי הדרכה צמודה.
בלימודי הקונדיטוריה אני מכניסה את התלמידים שלי למרחב החיים שלי- למטבח הביתי, ואני חולקת איתם חוויות שעברתי בדרכי המקצועית והאישית.
אני מאמינה שהיכולת ללמד וללמוד נוצרת בזכות הקשר שנרקם בין המורה והתלמיד.

מאבא שלי, שהיה שף בחסד במסעדה המשפחתית, למדתי את יסודות ניהול עסק, הקשר עם הלקוחות ובכלל כל מה שקשור לעולם הזה.
בסדנאות ובקורסים שלי אני חולקת עם התלמידים את הידע שרכשתי, ונותנת כלים עסקיים לתלמידים שרוצים להפוך את הקונדיטוריה למקצוע.

הדרך שבה אני מלמדת קונדיטוריה גדושה בדברים שבהם אני מאמינה, ושבלעדיהם אפייה או כל הכנה של קינוח אחר יהיו חסרים....

למדתי שהמטבח הוא כלי נתינה אדיר, שנותן דרור ליצירתיות של כל אחד.

בעבודת המטבח ישנן הצלחות מידיות שמקנות סיפוק אישי עצום.

כיום כמורה לאפייה וקונדיטוריה הסיפוק שלי נובע מהזכות ללמד מקצוע שהוא האהבה הגדולה והתשוקה שלי.
חשוב לי שהתלמידים שלי יבינו את "מאחורי הקלעים" של עולם חומרי הגלם ויעבדו במטבח ממקום של הבנה, אהבה, תשוקה ורצון גדול להצליח.